Pollo en su jugo

INGREDIENTES:

• Ajo
• Perejil
• Cuartos traseros de pollo
• Azafran de herva
• Brandy (coñac)
• Cebolla

ELABORACIÓN:

1-. Machacamos un ajo.

2-. Untamos el ajo al pollo y lo dejamos reposando 30 minutos.

3-. Mientras lo dejamos reposando hacemos otro picadillo de ajo, perejil, azafran de herva y le añadimos coñac.

4-. Pasados los 30 minutos de maceración quitamos un poco el ajo que tiene por encima y le añadimos sal para pasarlo a freir.

5-. Una vez frito, lo pasamos a una cazuela donde le añadiremos la cebolla y el picadillo de ajo con brandy.

6-. Lo dejamos a fuego muy muy lento (al mínimo) durante aproximadamente 1 hora e irá poco a poco soltando su jugo, el qual tenemos que echarlo de tanto en tanto por encima del pollo.

7-. Quitamos el pollo y trituramos la cebolla con el jugo para hacer la salsa que acompañará el pollo.